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什么是肉毒杆菌?
作者:百度新闻 日期:2015年12月12日 浏览人数:17200 来源:百度新闻 

    新西兰恒天然集团3日举行新闻发布会,公布集团旗下设在北岛怀卡托地区的工厂于2012年5月生产的3批浓缩乳清蛋白粉中检测出肉毒杆菌,涉嫌受污染产品的总量约40吨。

    据悉,这些可能造成服食者中毒的受污染浓缩乳清蛋白粉被提供给全球8家制造商,用做生产婴儿奶粉、儿童成长奶粉和运动饮料的原料,涉事产品估计达900吨。新西兰初级产业部表示,受影响国家包括中国在内。

    那么什么是肉毒杆菌呢?

    肉毒杆菌本身是一种厌氧菌,在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力,其分泌的肉毒毒素是毒性最强的毒素之一。军队常常将这种毒素用于生化武器。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

    目前,肉毒杆菌毒素能使肌肉暂时麻痹这一功效被广泛应用在医学和美容两个领域,可以用于治疗面部痉挛和其他肌肉运动紊乱症及消除皱纹的整容手术。

    肉毒杆菌在自然界分布广泛,土壤中常可检出,偶亦存在于动物粪便中。根据所产生毒素的抗原性不同,肉毒杆菌分为A、B、Ca、Cb、D、E、F、G这8个型,能引起人类疾病的有A、B、E、F型,其中以A、B型最为常见。
 
    人体的胃肠道是一个良好的缺氧环境,适于肉毒杆菌居住。肉毒杆菌属于严格厌氧菌,在胃肠道内既能分解葡萄糖、麦芽糖及果糖,产酸产气,又能消化分解肉渣,使之变黑,腐败恶臭。在厌氧环境中,此菌能分泌强烈的肉毒毒素,能引起特殊的神经中毒症状,致残率、病死率极高。
 
    肉毒毒素是已知最剧烈的毒物,毒性比KCN(剧毒氰化钾)强一万倍;纯化结晶的肉毒毒素1mg能杀死2亿只小鼠,对人的致死剂量约0.1μg。肉毒毒素与典型的外毒素不同,并非由生活的细菌释放,而是在细菌细胞内产生无毒的前体毒素,等待细菌死亡自溶后游离出来,经肠道中的胰蛋白酶或细菌产生的蛋白酶激活后方始具有毒性,且能抵抗胃酸和消化酶的破坏。
 
    肉毒毒素是一种神经毒素,能透过机体各部的粘膜。肉毒毒素由胃肠道吸收后,经淋巴和血行扩散,作用于颅脑神经核和外周神经肌肉接头以及植物神经末梢,阻碍乙酰胆碱释放,影响神经冲动的传递,导致肌肉的松弛性麻痹。
 
    如何才能杀灭肉毒杆菌呢?
 
     
    肉毒杆菌芽孢抵抗力很强,干热180摄氏度5-15分钟,湿热100摄氏度5小时,高压蒸气121摄氏度30分钟,才能杀死芽胞。肉毒毒素对酸的抵抗力特别强,胃酸溶液24小时内不能将其破坏,故可被胃肠道吸收,损害身心健康。
 
 
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